今年就想独自去做一些事情

今年就想独自去做一些事情

2020-06-29 06:01

仅仅是三集节目,王俊凯就用出色的经营能力和勇于承担的烹饪态度证明了自己,他已经成长,他不再仅仅是一个厨系少年。

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时隔一年,王俊凯再度加入《中餐厅》的新家庭。只是,这次他从“跑堂”成为了可以独当一面的大堂经理。对于餐厅的经营,他不再被动,而是开始以主人翁的姿态去思考问题。

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他在第三集节目里的表现就是很好的证明。由于餐厅新推出套餐的经营模式,再加上遇到客源高峰期,店员们都扎堆在后厨忙成一团。奔走于大厅和后厨的王俊凯立刻注意到前台值守人员的空缺,马上高声调动人员,缓解情况:“前台来一个人,不要全部在厨房。”

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“去年感觉会更多的依赖,今年就想独自去做一些事情。”这是王俊凯在出发前往陶尔米纳时,对自己接下来21天的成长期待。说这句话时,他的语气温和而缓慢,但有一种坚定的力量。

通过《中餐厅》,王俊凯不仅让观众看到了他出色的经营能力,也看到了他不凡的厨艺。在第二季节目中,他用一道简单的蛋炒饭就征服了餐厅全员,被直接点名作为餐厅菜单,还用复杂的烹饪程序制作出色香味俱全的虾仁蒸蛋,实力诠释何为“厨系少年”。

作为本季节目的美食制造官,老板电器与观众们一同见证了王俊凯的成长,一起陪伴他走过了许多有趣而美好的烹饪时光,助力王俊凯用烹饪更好地表达自己。为了让更多观众和王俊凯一样,切实地感受到中式烹饪的魅力,老板电器将《中餐厅》里的烹饪乐趣延伸到了屏幕外。

王俊凯还提出许多实际而宝贵的建议,比如上完菜后要划掉菜单、看菜单牌做菜的顺序要从右到左等。

如果说在第二季节目里,王俊凯做饭仅仅是为了满足大家的味蕾,是一种分享。那么在第三季节目里,他则是用烹饪表达了自己,是一种分担。

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在第二集节目中,餐厅正式开业,但由于客人太多,而后厨只有林述巍一人掌勺,上菜时间变得异常紧张。这时候,王俊凯积极协助,拿酱料、切鱿鱼,用熟练的动作快速爆炒出香辣虾、烹煮出水煮肉片。他在不同的频道中来回切换,为大厨争取了不少宝贵的备菜和上菜时间,厨艺还受到了林大厨和顾客的一致好评。

在第二季《中餐厅》里,王俊凯以“跑堂”的身份成为这个大家庭里的一员。节目中,他是年龄最小的成员,表现出的更多的是依赖性和少年心气,比如在店长赵薇面前抱拳撒娇,请求批准8小时的请假;又比如玩性大发,模仿苏有朋走路,还因此获得粉丝“皮皮凯”的赠名。在整季节目里,他懂事乖巧,听从安排,扮演着一个被长辈疼宠的晚辈角色。

在营业结束后的总结会议中,他又一针见血地指出场面混乱的三大原因:店员工作职责不固定、人员流动性大,导致工作效率差;食材准备不足,导致套餐供不应求,流失部分客人;部分套餐配置不合理,导致食材浪费和主厨工作量过大。

由于王俊凯这位厨房实力派的鼎力相助,当天餐厅的经营更加顺利。